猛暑の夏も終わり、涼しくなってきましたね。
それにしても30℃超えで暑い！と思っていたら、20℃下回るというのは極端です。
もう9月中旬の北海道、10℃台も当たり前ですが。

さて、秋といえば食欲の秋！ということで、最近コロナで新しい出会いや情報も少ないので、身近な食の話をします。

少し前ですが、どうしてもこの味を再現したい！ということがありました。

それは会社の近くにあった「悟空」という中華屋さんが数年前閉店することになることを聞いて始まりました。
ここのあんかけチャーハン・広東麺の味がとても旨味が強くて大好きな味でした。

閉店すると聞いて、店主に「旨味がすごくあるけど、何を入れてますか？ぜひ知りたいんですけど！」と直球で聞いてみましたが、「特別なものは使用していないよ笑」と言われてしまい・・・・

よし！この旨味を見つけてやるぞ～といろいろ調べました。まず目をつけたのは、高級中華スープの素「味覇ウェイパァー」！
やっぱりこれでしょう！
味の天下を取るようなネーミング、これを多めに使えば旨味倍増なはず・・・・・
でしたが、思ったような味にはなりませんでした。

定番のオイスターソースや単純に甘みの砂糖とかとかやってみましたが残念。

知り合いの中華料理人に聞いてみたら、甘み系ならほたてでは？と言われました。

おおお！これは期待できるということで、干貝柱・粉末等の商品を試してみました。
が、美味しくはなりますが求める味にはなりませんでした。

残念ながら、これはムリと諦めている最中です。でもまたこの味に出会いたいと思っています。

ちなみに最近研究中なのは、袋やきそば（笑）
夕食で、三男と取り合いしています。

具なしのシンプルなやきそばですが、油っぽくなくしっかり味がしみていて美味しい！B級グルメですがどうにも止まらない。

これは作れそうじゃないか！ということで、チャレンジスタート。

マルちゃんの焼きそばを買ってきたりして作ってみますが全然違う。
袋のは麺が縮れてないよね～。焼きそば麺は大概縮れているから。

休みの日、夕食買い出しでスーパーに行ったらストレート麺が売っていた！
調理方法は絶対これだなと思っていることがあって、それはジップロックなどの袋に麺とタレを入れて揉み、寝かせること。

実際にやってみた。
麺をレンジでチンして、水でといた粉ソースとともにジップロックへいれてシャカシャカ混ぜで、夕食まで放置。

おお！見た目は近いんじゃない！
でも、麺にしみていない、ムラがある・・・ぜんぜん違う(T_T)

まだ諦めていません。
いま考えているのは、麺は実は・・・スパゲティーだったりするかも、ソースは中濃ソースだな、というところで次回チャレンジします。

なんか料理結構する風な内容になっていますが、ほとんど料理はしません。
ただ年に一度、ちゃんと料理をします。それは年末雑煮つくりの担当だからです。

年末具材を事前に煮込んでおいて、正月食べる分だけ別の鍋に作ります。
毎年の課題は、具の煮崩れ。
今年（去年の年末）はにんじんを「ねじり梅」に切りました。
クックパット等の動画で切り方は確認できるので、やり方はわかりますが、最初はぜんぜんうまくできず、歪な星みたくなったりしましたが、慣れてくるとうまくできるようになります。
こういう作業は結構好きなので、もくもくと切ります（どれだけ切るつもり^^;）

正月に食べる雑煮はこんな感じ。
もちろんどんぶりで！
え？もちは何枚入っているかって？それは内緒です笑

	この記事を書いた人代表取締役 丹 皆さんに楽しんでいただけるブログを目指します！